客人：“掌柜的，最近买卖不错呀，你看这账本，全记满了。”
孙有福无奈苦笑：“哎呦喂，您别气我了，全他妈是赊账的，您看看，警备队的，侦缉队的，您看这儿，县衙门的，好家伙，哪个我惹得起呀。”
客人：“哎？这上边儿怎么没有皇军的？这日本人吃饭，也给钱？”一副惊奇的模样。
孙有福：“我呸，能有几个给钱的呀？那不给我，我也不敢往上边儿记呀，哎呦喂，您和您的吧，别说话了啊，来来来，您赶紧。”
正说着话，外边进来一个鬼子加俩伪军，孙有福笑脸去迎客，送进了雅间。
上一秒还吐槽骂鬼子，下一秒就笑脸迎客，聊聊几句话，体现了那个时代生意人的不容易。
在下一个场景买驴的时候，为了压价，他这么说：“我看你也挺不容易的，就打个八折吧……你这驴呀，简直就是一头病驴，哎呦，你看它病得还不轻呢，瞧瞧，这眼睛也松了，嘴角也歪了，身子板儿也走型了，倒也好，省得我杀了，估计过两天就得蹬腿儿了……就你这驴，也就能糊弄糊弄日本人，我都不敢给老主顾上，这样吧，咱别打八折了，七折吧……你再看看这驴腿，你看看这……我说您还要不要钱呐？”
就这么一通杀价，可是把他爱贪小便宜爱算计的性格体现出来了。
只是拍摄的时候有点难，跟他搭戏的演员，表现有点不到位，咔了好几次。
鼎香楼的第二个重要角色，就是杨宝禄。
作为鼎香楼大厨，把老齐家酱驴肉的手艺全学了，只是头脑有点简单，爱恨非常分明，特别痛恨日伪汉奸，真心拥护抗日武装，只是有个毛病，一喝酒就容易管不住自己的嘴，偏偏他还爱喝两口，爱喝也算了，还没量，一喝就醉，再之后就满嘴跑火车。
他出场的主要地点都是在厨房里，厨房的设施场景倒是不用多整，一个景能从头用到尾。
杨宝禄在偷喝酒就咸菜，孙有福却来找他：“宝禄，咱们鼎香楼的盐是白来的吧？”
稍微正常人，都能听出来孙有福的话是反话，可杨宝禄却没听出来，还很高兴的站起来问：“嗯？是嘛？白来的啊！”
孙有福立马变脸批评：“什么白来的，那比驴肉还贵呢！”
杨宝禄一副我知道的样子：“可不嘛，这年头盐就是比肉贵得多。”
孙有福纳闷：“你还知道啊你，那你今天炒的菜，怎么比平常日子咸那么多？”
杨宝禄叹口气：“掌柜的，我实话跟你说了吧，我没心思好好给他们做。”
孙有福纳闷：“给谁啊？”
杨宝禄大嗓子：“日本人呗。”
孙有福吓了一大跳，连忙关门：“你能不能小声点儿。”
杨宝禄还不乐意：“怎么了？又上宪兵队啊？走啊？”
孙有福一副看透的样子：“你小子准是又喝了你。”
杨宝禄：“师哥，我今儿还真，咯，喝了，怎么了？”
孙有福：“你说怎么了！你每次喝两口你都胡说八道。”
杨宝禄：“谁胡说八道了？我说的都是心里话。”
孙有福：“哎呦，这年头能说心里话吗？宝禄啊，你以为我愿意，天天伺候这帮日本人，警备队，侦缉队这帮王八蛋？咱这不都是为了活着嘛。”
杨宝禄：“可这么活着，真他妈窝囊。”
孙有福：“哟哟哟，你真要是有种，你去当这个去。”比划了一个八，又抓紧收起来，小心翼翼看周围，生怕被人看到。
杨宝禄：“还真别把老子逼急了，逼急了老子真就……”
孙有福捂住他的嘴，没让他说出来。
就这么短短的对话，就能体现出杨宝禄的性格，打心底里不乐意日伪汉奸，连做饭都没心思。也体现了他喝酒之后，胡说八道的形象。也更体现了孙有福的性格，还体现了时代特征，体现了那个时代的不容易。
这也是江夏选这个剧的原因，喜剧的内核下，总是埋藏着更深沉更细腻的东西。