第二日一早，赵谷吃过早饭，马上马不停蹄的直奔集市而去，开始挑选适合百味饭馆的伙计。
开封城至今还受着雪灾的影响，虽然有了他的大棚技术，大宋目前的粮食十分充足，但开封城里依旧时不时会见到一些流浪的人，这些人或是身有残疾，或是太老太小，并不足以负担自己的生活，开封府衙门也尽量给予了他们关照，不仅维持着他们的一日三餐，还任由他们在开封城内找些力所能及的活计，帮助家里贴补一下。
因为精壮的汉子都被李符组织起来去开荒了，这些身有残疾或是老幼的人能做的事不多，因此集市之上找事情做的人并不算少。
好在这一类人虽为流民，但都有户籍证明，想要查到他们的资料并不算难，赵谷这才放心在他们之中挑选。
经过一个多时辰的反复挑选，赵谷最终选中了一对中年夫妇，以及另外两个十七八岁的年轻男女。
这对夫妇中的丈夫以前本就是做厨子的，只因有次不小心烫伤了脚，又恰逢雪灾到来，这才无奈来到开封。
因为伤了脚，他也不能去城外开荒，便想在城内做些事，只不过他的脚还需数月休养，因此别人也看不中他。
赵谷却一眼就看中了他，只因此人本性淳善，家中虽然糟了灾，他的老母亲看起来却依旧十分健壮，面色红润，足可见平时在生活上并未受到虐待，由此可见这是一个有孝心的人。
赵谷一直都觉得，有孝心的人再坏也坏不到哪去，尤其是家中父母老迈，无力劳作之时，这份孝心更是难能可贵。
所谓久病床前无孝子，说的就是这个道理，当老人逐渐老去，甚至重病在床，又有几人能够始终如一的孝顺呢？
而眼下他家糟了难，虽有官府赈灾，但吃的用的依旧不算充裕，他却能万事都紧着老母亲，足可见他的孝顺是真孝顺。
既已选了他做厨子，他的夫人赵谷自然也一并招来了，有自己夫人在厨房帮忙，相信他做起事来会更加顺手。
那两个十七八岁的男女则是一对兄妹，男的憨厚老实，女的精灵古怪，正好适合在百味饭馆做打杂的伙计。
选好这四人后，赵谷将他们带到了百味饭馆，想到四人都是流民，尚无地方居住，赵谷索性又将百味饭馆背后的一栋居民楼买了下来，当做他们的宿舍。
四人得知后，对赵谷十分感激，赵谷笑了笑：“这些都是小事，还望四位日后用心工作，我不会亏待你们的。”
赵谷挑选的大厨徐师傅拍着胸膛保证道：“东家你放心，我一定会努力烧菜的。”
赵谷点了点头：“那你跟我一起去后厨吧，我把咱们饭馆的招牌菜都交给你。”
徐师傅便带着他老婆跟上赵谷去了后厨，经过一个多时辰的学习，他已经将百味饭馆一些经常有人点的菜学会了，恰逢此时已到了饭点，饭馆的客人逐渐多了起来，他们夫妇二人便接替了赵谷，开始忙碌起来。
赵谷看着徐师傅一连炒了好几道菜，并未出现差错后，满意的出了后厨，叫来了被他带来的两兄妹。