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第911章:蒸之奥义(1 / 2)

了是该上菜了。

夏羽听见结束钟声那一刻,就把手上最后一个点心,码在了盘子之上。

而后,退开两步,注视厨台盘子上,高高垒砌的金色点心塔,微松口气并抬手擦了擦额头一层隐隐存在的虚汗,“还好,还好,都在掌控之中,车是翻不了的!”

将针线包收好。

夏羽看对面的开放厨房,卫忠已先一步,让工作人员,帮忙向评审台搬运蒸笼,一路上充满热流的雾气弥漫开来。

见卫忠抢先,夏羽对其遥遥作个请的手势。

咳。

前辈先上,就由他先上好了,夏羽内心不无恶意的嘿笑一声,“我听说先上必输哦!”

玄学嘛,还要尊重一下子的。

卫忠取湿毛巾,擦了汗,并把一身主厨服饰,收拾整齐,左手就抓住自己湿透的厨帽子,镜头扫向他背影,他在转播屏上的影子气质,就如一个昂扬踏上点将台的大将军,举止之间,满满的威仪。

不由的,人们注视这个背影,目中皆带上尊敬。

这就是美食的大世,民众对名厨的认同心理。

毫无疑问。

卫忠此前长达两小时的现场精彩演绎,已然征服了他们。包括唐玉琼,亦敬仰地看直播,对她的观众说:“候补面点王,并非浪得虚名啊!”

一连5辆运送蒸笼的推车,停在评审席前,卫忠尾随而至,面目平淡,看工作人员手脚麻利地,将一个个蒸笼,由推车搬到桌子上。

平均下来,每个评审面前,都叠了3层高的蒸笼。

“请用——”

卫忠对评审桌,保持着一米的距离,左手端厨帽,右手则平直垂挂在身体一侧。

毕竟,是见过大风大浪的名厨,即便是赌上厨师生涯,败者要被烙上「难吃印」的食戟对决,卫忠在这最令人窒息的品鉴环节前,照旧面不改色。

他以极其平淡的语气说着“请用”,并微微低头,表示对食客的尊重。

同样的,在座的5名评审,亦齐齐点头,回应主厨。

这是出于食客立场,对主厨的回礼,也是一种基本的尊重。

居中,担当评审长的兰凤贤,手搭上最高层的一格蒸笼,在揭开前,肃容道:“关于蒸的技法,还有沔阳三蒸,之前老太公已经讲述的很明白了,我在此,就不多废话了。”

“给南瓜上粉,给鱼肉、家禽肉上粉,也不算什么高深的烹饪秘诀,在很多餐馆酒楼,点上一桌的荆楚菜,就能吃到差不多的菜品。”

在这里,兰凤贤停顿,目视镜头,语有深意道:“名厨之所以是名厨,就是因为他们的菜品,与大众作品拉开了一个明显的界限!”

“那么,就让我们看看,卫主厨,是如何展示这种界限的吧——!”

语落。

啪嗒一声,兰凤贤揭开蒸笼之盖,顿时白雾呼的汹涌而出。

白色的雾气,效果夸张,简直要把评审席覆盖过去。

四侧的摄像机早已就位,将揭盖那一刻,蒸笼里,正在发生的惊人一幕,清清楚楚,在大屏幕上转播出来!

一片死寂。

茫茫雾气中,木质的蒸笼,赫然有一朵洁白的花朵,缓缓地绽放。

画面是动态的。

原本闭合的花瓣,向四周舒展,很快,花芯展露在镜头中,又引发一大片窒息的抽冷气声。

两个拇指大小的白丸子,立于花瓣的中心。

没错,这是之前的猪肉丸子,只不过,丸子进蒸笼前,被卫忠特意放进一盒泡软的糯米中,滚了一滚,于是肉丸沾满了米粒,经过隔水蒸煮,就变成了现在的一团玉球。

一粒粒糯米,晶莹,闪着光,质地比冰晶玉石还要通透,还要纯白。

而在糯米包裹的深层,一层隐约的红色,代表内里被当作馅料的猪肉丸,并没有离奇消失。

别说普通观众目瞪口呆,发不出任何声音了。

评审们也惊得不轻。

半晌,兰凤贤才将手上的蒸笼之盖,放在桌上,并吐了口气盯看面目平淡的卫忠,“色香味!你这个「色」,菜品外观的表现力,就已经远远将大众菜品甩在后面,拉开了一个天与地的距离!”

其余四名评审也是各自揭开一个蒸笼。

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