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第234章鲜香麻辣鱼(2 / 2)

“不叨扰不叨扰,你们能来,说明我家大丫头在你们那边过的不错,还有交好的朋友,我跟她爹也就放心了,以后爱来就经常过来,咱们这儿也没啥好东西,这海里的东西管够吃。”林瑞雪的娘亲高氏比自家老头子要敞亮些,很是亲热的道。

林家看起来别似乎比别家要好上一些,至少院门什么的要比旁人家的大气结实一些。一想林瑞清是跟着鲁师傅做木工的,许清欢心里就明了了,这些应该都是出自林瑞清之手。

因为赶海要下半晌去,这会儿也没什么事儿,临近晌午了,高氏张罗着要做饭吃。

蚬子肉炒鸡蛋,蚬子肉炖豆腐,清蒸小鱼干,油炸小鱼干,鱼锅饼子,凉拌海菜,准备的全是海里的东西。当然,少不了肥美的鲜鱼,除了一条大黄花之外,还有一条淡水鱼,说是附近水库里打捞的。

黄花鱼是新鲜的,清炖最能体现出黄花鱼的鲜嫩跟美味。

淡水鱼则是草鱼,看起来有七八斤重,做麻辣鱼最好不过了。

许清欢一时技痒,忍不住道:“婶儿,要不这鱼我来做?”

“使不得使不得,上门是客,哪儿能叫你动手?我让大丫头陪你说话,用不了多久就做好了。”高氏以为许清欢在陌生地方有些无聊才会这么说的,赶紧推了一把帮忙的林瑞雪,叫她去陪人说话。

林瑞雪也以为是自己怠慢了人,清欢才会这么说的,便洗了手,过来找许清欢说话。

在场的,只有白梅知道她是真的想动手,眼睛转了转道:“老嫂子,我这徒弟偏爱烹饪,平日里我们那边儿可没有这么好这没肥美的鲜鱼给她练手,你就叫她做吧。我这徒弟干别的不行,这做饭还是有一手的,保管让你们吃到跟平日里不一样的鱼菜!”

都是乡下人家,没有那么多花花肠子,听白梅这么说,便不阻止了,把两条鱼让给了许清欢,那娘俩则是做别的去了。

熟练的把黄花鱼开膛破肚收拾干净,锅里加油烧热,葱姜蒜爆香,整条鱼下锅煎的两面焦黄,添水倒酒,盖上锅盖炖煮即可。桃子也是闲不住的,包揽了烧火的活计。

淡水鱼处理起来就麻烦一些,同样的先开膛破肚收拾掉鱼肚里的脏东西,鱼头剁下,用刀有劈成两半,倒了点儿白酒放了点儿盐在一旁腌制,预备一会儿来个鱼头豆腐汤。鱼身同样是用到纵切成两半,平放在案板上,用刀把鱼肉厚薄均匀的片下来。因为没有淀粉,便取了蛋清把鱼片抓匀,洗净小油菜等菜备用。

不得不说在,调料很充足,不然的话这麻辣鱼还真没法做。

葱姜蒜爆锅,把鱼骨放锅里炒香,添水炖煮,直至锅内的汤变得浓白,把素菜一一下到锅里,放盐调味,烫煮片刻将蔬菜捞出来放到事先准备好的大盆里。紧接着将鱼片放入浓汤里滚熟,连鱼片带汤倒入放了菜的盆里。

另起锅,热油之后把干辣椒花椒榨出香味儿来,直接连油带辣椒花椒舀到盆里,麻辣鲜香的麻辣鱼便做好了。

高氏在海边生活了一辈子了,自觉做鱼有一手,可她却从来没有见过这么做鱼的。红彤彤的干辣椒配着白嫩的鱼片,看着好看,闻着勾人。特别是白梅,咕嘟咕嘟的咽起了口水,恨不得现在就开吃。好歹她意识到这是在旁人家里,生生忍住了。

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