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第315章杀猪菜(1 / 2)

第315章杀猪菜

院子里已经聚集了好多人,多是各家的男人们过来了,还有几个平日里跟里正儿媳妇处的不错的媳妇们过来帮忙烧火。里正家院子里有两口灶台,两只大铁锅里装满了水,大火烧着,不多会儿锅底就滚起了浪花。

男人们合力在院子里搭好了木架子,又在木架下头铺上厚厚的一层黄土。木架旁边摆了案板。

乡下人杀年猪都要请专门的杀猪匠。张屠夫是远近闻名的杀猪匠,云中村的人杀猪基本上都会请他来。

“云里正,你家这猪养的好啊,溜光水滑的,肉膘也厚。”张屠夫哈哈笑着朝里正竖起了大拇指,“还有你家的猪圈,收拾的真干净利落,进了腊月门我就开始忙着杀猪,数你家的最干净。”

这样夸赞的话,谁不爱听?里正眯眯着眼笑的开怀,“这喂猪跟收拾猪圈的活计都是我儿媳妇管着,这都是她的功劳啊。这猪长膘也是这小半年的功夫,得好好谢谢小五媳妇啊,是她教着我儿媳妇用豆腐渣喂猪的,不光省粮食,猪还爱吃。”

众人夸赞了一番里正家的儿媳妇,又把目光投向了许清欢,心里也记下了里正说的话,想着明年喂猪的时候也得用豆腐渣。

大木盆摆了一溜儿,锅里的完全开起来了,准备工作做完了,里正满脸笑容的一挥手,“抓猪咯。”

摩拳擦掌的汉子们听了就都跳进猪圈里,许清欢想靠近点儿看,被云香拉了一把,“危险。”

许清欢这才反应过来,猪这种动物,平日里温顺,可感觉到要被杀掉吃肉的时候,也会反抗的,三百多斤的大猪,不小心被拱上,那可是要受伤的。

按捺住心里的激动,许清欢跟云香两个站的远远的看。

猪圈里传来一阵阵猪的嚎叫声音,不多会儿,进了猪圈的众男丁就把三只猪捆了猪蹄用粗木杠子抬了出来。

被捆住的猪扔在地上,众人使力把一头猪吊在了木架子上,张屠户从旁边的案子上拿起自己的包袱,取出杀猪刀跟磨石。刀是早就磨好了的,不过杀猪匠杀猪之前还是要象征性的把刀在磨石上荡几下的。

张屠户喂着猪转了一圈儿,上下打量着被吊着的猪,许清欢知道,这是找下刀的地方呢。想着场面有些血腥,便拉着云香转过身去捂住了耳朵。

张屠户的动作很快,手艺也很好,猪的惨叫声就持续了一小会儿就没了声音。

许清欢跟云香转过身来,见架子下面放着的两个木盆都接了半盆还在冒热气的猪血。

广平广安两个用秸秆一边搅动着猪血,一边儿往里加盐,手上搅拌的动作是越来越快,广平媳妇端了水往猪血里倒,广平广安两个继续不停的搅拌。

云香在一旁告诉满脸惊奇的许清欢,这样猪血才不会凝固,蒸出来的血旺才会嫩滑均匀。

以前许清欢是吃过血旺的,但是却没有亲眼见是怎么弄的,眼下看了,只觉很有意思。

两个汉子提了烧的滚烫的开水过来,倒在已经死了的猪身上,等到烫的差不多了,张屠户拿了刮子开始给冒着热气的猪刮毛。

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