梁晓秀收藏红酒的想法由来已久，她到法国的第二年就想收藏红酒，只是那时不具备收藏的条件：一是没有足够的资金，二是没有储存红酒的酒窖。现在这两个条件都已具备，她就开始收藏红酒了。
她在波尔多大量采购红酒，就是为了收藏。
她收藏红酒有三个目的：
第一赚大钱。她以出厂价买下那么多红酒，那些红酒会随着时间的推移不断增值。她断定1974年的价格，5年或10年后，价格肯定翻番。红酒到了她手上，既可以在她的中餐馆出售，也可以批发。高档红酒存量有限，当别人手头没有高档红酒时，他们就会到她这里买酒。那时定价权在她手里，她可以根据市场行情抬高价格。
第二，观赏。收藏是一种嗜好，一种乐趣，把那么多红酒放在酒窖里，她每天都可以拿出来观赏。红酒是有生命的液体，在储存的过程中，红酒还在生长。她喜欢看各种颜色的酒瓶，喜欢酒塞子，喜欢看酒的颜色。
第三，饮酒。有了藏酒，她每天都可以品尝。她在波尔多停留的一个月中，了解到了红酒的种种妙处，其中有两点给她留下了深刻印象：一是葡萄园的工作人员普遍长寿，这与他们常年吃葡萄有关；二是葡萄酒对身体有诸多益处，常年饮用葡萄酒，对人的健康大有益处。她过去在国内滴酒不沾，自从到法国学会喝酒后，她很快就喜欢上了葡萄酒，而且还喝上了瘾。高档红酒入口那一瞬间滑润、香醇、清凉的感觉，令她浑身都舒服。她认为，红酒是难得的调节剂、兴奋剂，一杯在手，感觉特别好。人说环境改变人；法国的环境使得她认识了红酒，无形中改变了她对许多事物的看法。人生在世，生命短暂，她为什么不好好享受人生呢？而饮用红酒就是一种高级享受。
在波尔多停留的一个月中，她制定了庞大的收藏红酒的计划。
她买下的大别墅地下室酒窖有150平米，里面足可以放下几万瓶红酒。
她已设计好了酒窖。在酒窖四面墙上并列摆放橡木酒架，上面摆满各种法国高档红酒。酒窖中间做一个很大的多层长方形木制酒架，上面摆满各种各样各年代的法国红酒。酒窖的温度自动控制，完全按照法国藏酒的方式进行储藏和布置。酒窖里的藏酒颇丰，以波尔多红酒为主，收齐法国六大产区的名牌红酒。酒的年份很重要，她要收藏的红酒年度跨越10年。她相信一瓶拉蒙图红酒，在10年后，也就是1984年，价格至少会翻一倍。100欧元的出厂价那时候就是200欧元了。那只是出厂价，零售价会更高，可以达到300-400欧元一瓶。如果在巴黎丽思酒店那种顶级酒店的餐桌上，一瓶拉蒙图要价会高达1000欧元。倘若她手头的1万瓶拉蒙图那时再出手，就能卖出一亿欧元。当然，她的中餐馆不能和丽思酒店相比，她即使打一半折，卖500欧元一瓶，1万瓶酒也能卖出5千万欧元来。同样的道理，她手中的木桐、拉菲、拉图三大名酒届时都会翻倍，她的利润也会水涨船高，翻倍增长。
她手头现在已经有了4万瓶顶级法国红酒，那就是一笔巨大的财富呀。那要比把钱放在银行生利强多了。法国银行的存款利率低，年利率不到1%。300万欧元一年的利息最多能拿到3万欧元；而她用300万欧元买的4万瓶红酒，按最保守估计，一年的利润至少在500万欧元之间。这就是差价，这就是投资的收益。她估计用300万欧元购进的4万瓶高档红酒，她在10年内能卖出2个亿来。
想成为亿万富翁，就得指望高档红酒。波尔多是法国法国红酒圣地，她要在这块圣地上精心耕作，挖掘出最大的价值来。
4万瓶红酒还不是她收藏的最终目标。她的目标是收藏10万瓶红酒，每年卖出5万瓶法国顶级红酒，赚到2千万欧元。
红酒就是宝藏，她为什么不挖掘呢？
她在里尔啤酒商街买下的那栋大楼，地下室更大，有1000平米，足可以存储10万瓶红酒。
她现在与当年大不相同了：她当初来法国时语言不通，寸步难行；现在她能说一口流利的法语，能用法语和老外谈判。这就是她的优势。
她这些年对里尔的餐饮市场做了详细的调查，对法国北部的餐饮市场有了透彻了解。
以里尔为中心的法国北部一带，连同比利时讲法语的瓦隆大区，自古以来就有崇尚美酒佳肴的传统。早在16-17世纪，这一带酒馆林立，每家酒馆都珍藏着数量可观的上等好酒，专供食客畅饮。那时这一带的餐馆认为他们是最懂酒的餐馆，只有他们的餐馆才能为客人提供上等法国红酒。
这个传统一直延续至今。
她要继承这个传统，在她开的中餐馆中注入法国红酒文化元素。
红酒在法国是一门学问，有专门书籍做详细的介绍。她要潜心研究红酒文化，反复斟酌与红酒搭配的菜肴，阅读大量有关红酒的书籍，迈进红酒学问的大门。
她的藏酒量必须大，视野必须宽。照此下去，她将成为这一行当的领军人物，做出一番大事业来。她做事有一个特点：不干则已，要干就得干好。
她早就研究了餐馆的酒水单，中餐只是吸引老外顾客的一个招牌，真正赚钱的是酒水。她要利用顶级红酒吸引大量高端客人，最大限度地增加利润。