梁晓秀说不担心客源，她和宋福禄说只要有好的创意，就不愁赚不到大钱。饭店开设包间业务后，几乎垄断了里尔市的高端客源。顶级的中餐和法餐，再加上顶级的就餐环境和一流的服务，把那些高端老外客源牢牢吸引住了。
宋福禄和梁晓秀说，她改变了餐馆不设单间的规矩，为法国餐馆开辟了一种新的就餐环境。法国人做不到的事，她如今做到了。她之所以了不起，就是因为善于做别人想不到或做不到的事情。
新中国饭店开设包间业务后，饭店的生意更火爆了：那些过去到西餐馆吃饭的高端客源如今开始到新中国饭店的三楼包间吃饭，那里提供正宗的法式大餐。梁晓秀聘请了两个法餐厨师，专门制作法式大餐。
她的说法很有意思：一次她和宋福禄说，新中国饭店就是里尔标杆性的饭店，必须为里尔各阶层人士提供高中低三种层次的餐饮，而且餐饮包含中法两种餐饮，兼顾到老外的饮食习惯。中餐固然好吃，但是老外吃久了，还是想吃西餐；饭店不能让那些潜在的老外客源流失，所以必须提供正宗的法餐。
新中国三楼包间开业的消息很快传遍里尔全城，许多有头有脸的人物都来预订包间，中法两种包房天天客满，很快便成为里尔上流社会的一个就餐交际的场所。那些高端顾客特别喜欢包间优雅的就餐环境、精美的菜品和酒水，把那些包间视为里尔最高级的就餐场所。私密性和隐蔽性受到一些顾客的特别欢迎，他们有时会约上几个亲密的朋友到包间吃饭，喝酒，聊天。
包间虽然没有设最低消费，但平均下来每个包间的消费额达到2000欧元，，一天的营业额高达10万欧元，净收入5万欧元。
梁晓秀和宋福禄对包间的收入非常满意，他们初步估算三楼包间一年至少能赚到1500万欧元，相当于1.5亿人民币。
宋福禄说：“晓秀，26个包间一年为我们净赚1500欧元，这才叫赚大钱啊！”
“是啊，几年前我们哪想到能赚这么多钱呢？”梁晓秀感叹道，“我们现在进入了收获期，我们的投入、我们付出的心血终于有了高回报。福禄，我们现在算是有钱人了，我们得好好规划一下，为今后的大发展做好充分的准备。”
于是，宋福禄给梁晓秀算一笔账。新中国饭店三楼包间一年收入1500万欧元，二楼高级餐厅一年收入800万欧元，一楼自助餐厅收入700万欧元，合计收入高达3000万欧元。此外，他们的红酒专卖店一年还有900万欧元的收入，这样算下来，他们一年的总收入高达3900万欧元。
梁晓秀还是忘不了把欧元换算成人民币计算，3900万欧元就等于3.9亿元人民币。这个数目，她认为可以算作天文数字了。在那个年代，他们老家的一个县都没有那么高的收入，而他们那个县总人口有90万人之多。
巨大的反差一时令梁晓秀难以相信他们真的能赚到那么多钱。他们计算的是一年后的总收入，不过眼下他们在5个月内已经赚到了1100万欧元。
有了钱，梁晓秀便想迅速扩张，在未来5年内初步建成一个中餐网路，遍布法国各地。
眼下最要紧的是在戛纳开一家新中国饭店，让弟弟和晓霞尽快离开利尔，到戛纳创业。
他们在戛纳有很多事要做，不仅要开中餐馆，更重要的是要把蔬菜基地和天然牧场建起来，为他们的食品、蔬菜、肉类产品批发中心打下基础。他们一直想建一个批发中心，先给自己的餐馆提供蔬菜和肉类产品，随着批发中心规模的扩大，他们准备向所有的中餐馆供应蔬菜和肉类产品。
按宋福禄的测算，他们如果一年能供应200头牛，1000只羊，500头猪，5000只鸡，一年的纯收入大约有500万欧元；如果把蔬菜基地和其他食品销售计算在内，一年的收入则能达到800万欧元。这仅仅是初期的收入；长远的收入，他估计能达到2000-5000万欧元，那要看他们的蔬菜基地和牧场规模有多大了。
梁晓秀并不认为，他们有什么野心，他们的收入合理合法，完全来自于他们的创造性劳动。老天爷给他们提供了赚大钱的机会，他们哪能放过呢？