回到赫尔辛基那天，梁晓秀才想起给家里打电话，丈夫宋福禄急得要命：已经4月30日了，5月1日卢森堡饭店就要开门营业，可是妻子还在北欧游览呢。
宋福禄第一句话就说：“晓秀，明天就是5月1日了，你怎么还不回来呀？”
“福禄，你别急。你通知布朗，卢森堡饭店改在5月5日开业。我现在还在芬兰，我明天先到哥本哈根，我的车存放在那里，后天我就能到家了。”
第二天，梁晓秀飞到哥本哈根，在那儿住了一晚，次日清晨5点驾车离开哥本哈根，踏上了回家的路。她这次出来花40天时间走了5个北欧国家、3个波罗的海国家，感觉收获很大。多年来她想游览北欧的计划终于实现了，心情之愉悦笔墨难以形容。
从丹麦到里尔1200多公里的路程，她计划一天跑完。她以最快速度行驶，当天上午9点钟，她就到了丹麦洛兰岛勒兹比码头，从那儿乘船到达德国普特加登码头。下船后，她没有休息，开车前往汉堡。在德国境内她的车速达到了260迈，感觉如同飞一样快。在汉堡附近的一个加油站加了油，吃了午饭，她继续赶路，穿过不莱梅、多特蒙德、科隆、亚琛等德国城市，进入比利时境内。
在比利时烈日，她停车休息，并给宋福禄打了电话，告诉她已经到了烈日。那时是晚上9点钟，她估计晚上11点钟能到家了。她从来没有在一天之内开那么长时间的车，感觉有些疲倦了。为了安全起见，她在烈日休息了一个小时，然后开车回家。
晚上11点整，她把车停在家门口，宋福禄迎出来，看都妻子一切平安，终于松了一口气，说了一句：“你总算安全回家了！”
“我永远的都是安全的。”说完那句话，她边上楼回自己房间了。
卢森堡饭店准备就绪，就等梁晓秀回来开业。5月4日，梁晓秀和宋福禄来到卢森堡，准备饭店开业事宜。布朗已经布置好了所有的事，正在卢森堡等着他们呢。
饭店的装修是宋福禄负责的，他按照梁晓秀的要求把饭店装潢得很气派，一看就是一家高档饭店。
5月5日中午，新中国饭店卢森堡分店正式开业。卢森堡各界名流150人应邀参加开业典礼。那些贵客都是布朗出面邀请的，其中有卢森堡政府的四位大臣，财政大臣、金融大臣、贸易大臣、文化大臣，此外还有银行高管、企业巨头等高端人士。
梁晓秀对邀请到那么多贵宾很满意。布朗笑着说，就差首相没有来。梁晓秀则轻松地说，首相光顾饭店是早晚的事。布朗问何以见得。她说他们的饭店是卢森堡唯一一家中餐馆，又是屈指可数的高档饭店，首相能不来就餐吗。卢森堡是一个小城市，总共没多大，无论是政府高管还是平民百姓都得吃饭呀。
她在开业典礼上发表了热情洋溢的致辞，之后宴会便开始了。卢森堡店是第一个在国外开张的饭店，她非常重视，指示宋福禄在宴会上提供波尔多四大名酒。她穿梭在贵宾中，一一敬酒，寒暄，成了当天的中心人物。那天她佩戴百达翡丽腕表和宝格丽首饰，身穿香奈儿西装套群，仪态万方，气质非凡，谈吐得体。
美酒佳肴得到了来宾们的热烈欢迎和高度认可：当天就有上百人预定了座位。一个星期的高档客源有眉目了，宋福禄私下和梁晓秀说卢森堡店算是开对了。
梁晓秀说：“你把酒水和菜价都再往上调一些，拉蒙图要卖到400欧元，拉图380欧元、木桐370欧元，拉菲36欧元。”
“你可真够狠的，晓秀！”
“不狠点能赚大钱吗？”梁晓秀宛然一笑，“要不然我们怎么能在一年赚到5000万欧元呢？那可是我们制定的目标，那就是必须要完成的任务啊！”
开业典礼之后，梁晓秀决定亲自在卢森堡店呆一个星期，指导店里的各项工作。宋福禄每天都从里尔赶到卢森堡呆一天，然后再返回里尔。
卢森堡店效益非常好，第二天就迎来了300多位高端客人，人均消费120欧元，一天营业额达到4万欧元，利润3万欧元。看到这个结果，宋福禄非常激动，和妻子说照这样发展下去，卢森堡一年至少能赚到600万欧元，那还是最保守的估计呢。
50万欧元的投资，一个月就赚回成本，其速度之快，照宋福禄的说法，已经创造了历史记录了。梁晓秀调侃道他们可以申请吉斯尼记录了。
1977年成了他们的开业之年。多年的奋斗终于结出了果实。
6月1日，荷兰海牙店开张，那是荷兰最高档的中餐馆，即使荷兰的西餐馆也没有那么高的档次。餐桌餐椅和餐具酒具时一色的法国高档货。梁晓秀主持开业典礼，荷兰政府经济大臣、贸易大臣等200名贵宾出席开业典礼。
梁晓秀自然又成了主角，她问候每一位来宾，和每个人碰杯。她主要用法语和来宾聊天，偶尔还说几句英语或者德语。来宾们对这个年轻的董事长颇有好感，她不像商人，倒像是一个艺术家，嘴边总挂着荷兰画派的字眼，对荷兰大画家弗美尔推崇备至。
他们在荷兰开了三家连锁店，分别在海牙、阿姆斯特丹和代尔夫特三座城市。海牙点开张后，他们紧接着又筹备其他两个店的开业事宜。
6月6日，代尔夫特店正式对外营业；6月16日，阿姆斯特丹店开业开门营业，他们同样在开门营业之前举行了开业典礼。梁晓秀和宋福禄忙得几乎不可开交了，他们一边要关照里尔的生意，一边张罗开业事宜。
荷兰三家店的营业收入都达到了他们的预期，虽然没有卢森堡店那么赚钱，但三家饭店一个月的纯收入也达到了80万欧元。
7月5日，比利时古城布鲁日店开张，那时一个小店，投资额只有30万欧元，但效益很好，开业当天就接待了200多位客人，盈利1万多欧元。梁晓秀在那几个月委派米拉在布鲁塞尔总盟总部附近物色餐馆地址，米拉不负重望，给梁晓秀找到了一个地点。那是一家旅馆，总面积达1000平米，月租金5万欧元，可以改建成中餐馆。梁晓秀出面和房东谈了条件：租10年，月租金4万欧元，总共付480万欧元，一次性付清。她开出的条件对方无法拒绝，便同意把房子租给她了。