俞皓池愣了一会，叹道：“是啊！你不说，我差点都误入歧途了。来，把兔子肉拿好，只可惜这些东西冷藏后失去了新鲜感，做出来之后，味道也略微差了一些。对了，唐团长，你也别嫌我啰嗦啊，这切菜的功夫落在你手上了，这刀法我可要好好讲一下，主要分为平刀片、拉刀片、推刀片、退拉刀片、抖刀片，旋刀片等。”看了看自己受伤的左手，扭头冲着门口的经理叫道：“把老吴叫过来，让他演示下刀法。”他这才想起，自己忽略了一个重要的问题，唐于蓝毕竟是外行，切菜是要有技巧的，不止需要力气。
“不用了，横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉，这些我都懂。”唐于蓝可研究过一段时间的菜谱，他在刀架上看了看，取出一把文武刀，钢水清、刀锋利、可切肉，能斩骨，使用不需反复更换，所以深受众人喜爱。
“那最好不过了。”俞皓池十分兴奋，耐心的说道：“你用刀的时候，切截面，刀身倾斜着，能够将纤维斩断的同时，把肉中的纤维切的更细，这样更容易入味。我在切好肉片的时候，喜欢在案板上快速的抹一下，别小看这个不起眼的动作，能够将肉片中的纤维打散，这可是经验。如果外行人切肉，顺着纤维去切，难进味不说，不塞牙缝才怪呢。”
“怪不得。”唐于蓝沉思了一会，前段日子，和余天灿一块返回凌江市，他拿着一块石头，用心感觉石头内在的纹理，想要用这种方法来深化对于刺青能力的体悟。现在切肉却又给了他新的想法。脱胎换骨后，规则能力有所不同，也要因势利导，灵活转换。
看着案板上的兔子，唐于蓝慢慢持刀下切。
俞皓池注意到，唐于蓝的站姿十分普通，压力并没有放在双脚上，使用的也都是腕力和臂力，根本没有将腰力结合在一块使用，不过手腕却十分灵活，刀并非直上直下，而是和案板形成了一百二十度左右的夹角，刚开始因为动作生涩，速度比较慢，幸好切的肉片均匀。
不过很快，唐于蓝就熟悉了动作，渐渐有了刀上飞花的感觉，刀法迅速，力道巧妙，因为落刀速度很快，再加上他手腕震颤，直接将肉中纤维打散，连在案板上一抹的功夫也省略了。
俞皓池看的惊奇，心里却在担心，直到唐于蓝放下刀，他拿起一块肉片仔细欣赏，不禁连连赞叹，说道：“太棒了，你不学厨师真是可惜了。”
一只兔子不过两斤左右，去掉皮毛和内脏，剩下的也只有半斤肉，刀法还没有完全熟练，肉就已经切完了，看起来还不够塞牙缝的。
唐于蓝神神秘秘的一笑，摆出老学究姿态，说：“一法通则万法通，做饭这东西，其实和美术以及音乐都是一样的。”
这时候，门口传来男子的声音：“老板，你叫我？”
唐于蓝扭头看去，说话的是个看上去快五十岁的男子，带着一定白色的高帽，样子很普通，丢在马路上也不会惹人注意。
俞皓池冲着他招了招手，说：“老吴，快，那就把那只土鸡收拾一下。”
老吴走进来，也不闲着，只管闷声干活，他从鸡屁股开口探出手，掏出了内脏和肠子，然后再用清水洗干净，按照俞皓池的吩咐，把刮皮切片的生姜，还有切成段的大葱、花椒、桂皮、大料一股脑塞进去，再用食雕刀在鸡身上来回划了十多道，算是进味的准备。