“不对啊,这熙和府里,经常吃鱼的人,可不多啊,鱼那么贵……”
大虞国不靠海,也没有什么大江大河,就算不是冬天里,鱼的价格也不低。
就更加不要说,在这大冬天了。
油条大叔,在这里做生意,虽然没有吃过鱼,但是那条鱼的价格,他可是清楚的很。
在这冬天里,没有几钱银子,是绝对买不来的。
但是,看着心巧那熟练的动作,很显然没有少做才对。
“姑娘,你这样真的能行吗?”油条大叔再一次的问道。
“放心吧大叔,你能帮我把你的锅洗一下吗?”
这里只有一口炸油条的锅,心巧也只能用这口锅。
其实,她有何尝想要在这里做鱼,只是不这样的话,已经得罪了张管家的她,有可能真的再也见不到明少川了。
此时的她,已经将草鱼宰杀好了。
心巧决定,做一道麻辣鲜香沸腾鱼。
沸腾鱼的做法,配菜不算复杂,也不用非要泡椒和酸菜。
但是,要求的却更高,首先是刀工,就比酸菜鱼的刀工,要求要高的多。
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一般的厨艺,做酸菜鱼的话,还能够勉强应付,必定酸菜鱼乃是一道家常菜。
但是沸腾鱼的片鱼,就会难到很多人。
厚了不行,一会想要做到爽滑,火候到位话,厚了绝对不行。
必须要将鱼身,片成0.2毫米才行,而且为了好看,还要片成连刀双飞片。
心巧前世作为一个吃货,倒是也做过几次,说实话,做了很多次的,也只能三次才成功一次。
不过,还是那句话,万事最怕认真了。
此时的心巧,将一颗心,全部放在了这手中的鱼身上。
一片片的鱼片,被她片的厚薄均匀,不厚不薄。
透明的鱼片,两片连在一起,就像是展翅的蝴蝶一般。
很快,一条三四斤的大草鱼,就被心巧给片完。
然后装入碗中加入了精盐,鸡蛋白及少许水豆粉腌制了起来。
精盐和鸡蛋、水豆粉这些,心巧本来并没有准备,但是拥有这淘宝系统的她,当然不会为难。
一边不停的片鱼,一边不断的掏出各种这些来,还包括料酒、味精等调料。
当然,还有最重要的干辣椒和花椒,没有这些东西,沸腾鱼就不是沸腾鱼了。
这些东西,就像是变戏法一般,从心巧买来的菜中拿了出来。
幸好心巧,刚刚在菜市场,还买了莴笋尖蒜苗和黄豆芽等,此时她就用这些菜做掩盖,然后里面拿出来。
才没有被其他人发现她能够,无端端的变出这些东西来。
将这些配菜洗干净,凉干。油条大叔已经将油锅洗了出来。
然后心巧将鱼头和鱼身主刺放入清水煮沸,再用小火熬制成了鱼汤待用。
只有一口锅,心巧不得不把鱼汤舀起,洗干净之后,锅才又放在了旺火上。
此时,再倒入适量的油。