至于账房和掌柜？云家压根就没打算另招，一方面这两种人才工钱要比一般伙计高不少，舍不得增加成本，而来嘛，也是不放心把铺子交给外人管，要是账房做假账黑他们的钱怎么办？
所以赵氏和王氏就准备兼职了！就算她们不识几个大字，算账还不会吗？掌柜在她们看来也不需要掌握什么技能，不就是在大堂里盯着点伙计们的举动吗，谁不会啊！
王氏端着姿态坐在椅子上，目光挑剔地看着这些人，特别假模假样地还从身后的儿媳妇刘氏手里接过茶水喝了两口，这才清了清嗓子说：“之前具体的工钱多少你们已经知道了，一个月四百文钱，你们也别嫌少，之前本夫人已经打听过县城跑堂伙计的工钱有多少，差不多就是这个数。”
四个跑堂伙计当中，那两个有过经验的，面上不显，心里却嘀咕着，城里的确是有四百文一个月的活，但那基本也是位置偏，生意又不怎么好的小铺子，这种旺铺，最少也该有五六百文钱。
“后厨的两个大厨工钱高一些，五百文，要是做得好了，客人们都觉得饭菜好吃，也可能会给你们一些赏钱，所以别以为每个月就只有这些工钱。”
在场八个人都没吭声，哪怕他们心里都觉得东家给的工钱低了一些，但他们都有各自的一些情况才决定到这里应聘，早知道的待遇，也就没什么再好后悔的。
但是，跑堂的伙计们好歹还想着，除了工钱外，偶尔他们还能得些客人们给的赏钱，加起来少说也还是能拿个五百文以上，要是运气好，碰上有钱人家的大方的客人，一两银子也不是不可能。
可紧接着王氏一句话就让他们脸色都变了，“对了，一般来食肆吃饭的客人，要是吃好了可能都会给些赏钱，到时候你们可别想都昧下来，我儿媳妇她们都会盯着的，必须都上交，要是让我发现谁偷偷自己收起来，有你们好果子吃！”
一个不注意，本来还想装样子的王氏很快就忘了要自称什么‘本夫人’。
几个跑堂的伙计倒是顾不上注意这些无关紧要的，得知他们居然不能拿赏钱，一下子就急了，“东家，这怕是不符合规矩吧。”
王氏微微变了脸色，质问道：“什么规矩？我是这家食肆的东家，我说的话就是规矩！”
两个有经验的伙计里稍微年长那么两岁的伙计道：“东家，这城里所有的铺子，基本都是客人们给的赏钱，主家和伙计们平分，即便是稍微苛刻一些的东家，也是四六分，您这样……”怕是太黑心肝了点吧？
就连后厨那些和得赏钱没什么关系的大厨和切菜工都微微侧目看了过来。
虽说他们在厨房忙活，基本杜绝了拿赏钱的可能性，但也架不住万一有哪个客人特别喜欢大厨做的菜，就会专程给大厨送一份赏钱，到时候切菜工也好，洗碗工也罢，多多少少能跟着沾点光。
结果好么，王氏一句话，算是彻底掐死了他们这种侥幸心理。
就算他们没说话，但这种事搁谁身上谁都会心里不舒服，有所不满，只不过是怕还没正式上工就明着怼东家，以后会被东家穿小鞋才没吭声。
铺子还没开张，不说动员伙计们更热心，像洛锦绣那样给出各种让伙计们干劲十足的诸多好处，还这样打击人积极性，王氏这种做法也是没谁了。
被八个人齐刷刷地盯着，王氏也有那么一瞬的表情不自然，但很快便想着，自己才是东家，这些人不过是给他们家做工的，她为什么要觉得心虚？
打定了主意后，王氏又重新底气足了起来，还用力拍了一下座椅的扶手处，喝道：“我不管别人家的铺子是什么样，总之，我们云家的食肆，就是不许伙计私下里昧下客人给的赏钱！”
伙计们表情更难看，说什么昧下这么难听，本来赏钱就有他们的份，应该说客人们给赏钱的目的就是打赏他们，不是铺子，要是碰上大方的东家，甚至连对半分都省了，让伙计们自己处理赏钱，这云家食肆……据说东家还有官家背景呢，居然这么抠门！