起身离开座位,忽悠刘婉晴帮忙通豆芽菜,十几人在食堂里安安静静地戳。
林晨回到后厨,砧板上放着鸡胸肉,手起刀落剁成泥。
想要更细腻便用绞肉机,里头放着蛋清,淀粉以及盐,分三次打成泥后,倒出来过筛,碗中的肉泥变得粘稠。
此时就等泥灌满豆芽,一晃就是下午,该上课的上课,该工作的工作。
食堂空荡荡,仅剩他一人。
“烦躁。”林晨不禁吐槽系统的任务,甚至批判馋嘴的慈禧。
林晨借用一次性消毒针管将鸡茸吸上去后,便打入豆芽管里,以此类推,看似错综复杂,操作过程乏味。
弄了两个半小时。
十五份的量终于搞好。
腾出碗调个料汁,盐、胡椒粉、味粉、些许白糖,两勺凉水,水淀粉两勺,最后两三滴香油。
起锅放油,镶银芽需要炸,倒入进去后快速搅拌,即将断生时候加入香菜杆,胡萝卜丝,木耳丝,搅拌两下倒出来控油。
回锅倒入料汁翻炒。
起锅后的豆芽散发幽幽清香,一根根白色透明形状的豆芽,里头呈现出一丝白线,那便是灌入的鸡茸。
寡淡的菜看上去似乎就是凉拌豆芽菜。
明明这么简单却整得如此复杂,难怪会失传,合着没人敢做这道菜。
浅尝一口,油炸过的香跟豆芽菜的清新完全融合,脆生又爽口,里面的鸡茸尝出盐味,并不是很浓重,没有大快朵颐吃肉口感。
“金屋藏娇……”
林晨瞧不起这道菜的名字,还不如酿辣椒肉。
同样是往蔬菜里塞肉,区别就在于青菜体型大小。
林晨转过头就去弄青椒酿肉,酿这个字是从之前八大菜系中的粤菜学回来。
“走你!”
很快到了放学,二十多个小学生涌进食堂,纷纷来跟林晨要豆芽菜。
当他们看见豆芽,油炸的脆香,颜色相当好看。
胖子一口塞满豆芽,这简直就是他的减脂餐,清淡中带着油,豆芽清新,藏在里头的肉咸淡。
比榆钱窝窝头更清新,似乎因为豆芽里含有水分,惹得口腔变得清爽。
可这道菜吃过后,仿佛肚子变得空空。
“哥哥…我好像还没吃饱。”
“你天天都没说吃饱,我怀疑你的肚子有虫。”
后厨的厨房,林晨正在煎肉,调侃胖子的话。
“金屋藏娇好吃!”胖子又转过头夸赞。
“好吃在哪里?”林晨问。
“就在于……这菜是我摘的!我的劳动成果都是甜的。”
“嗯,挺有道理!”
林晨将酿辣椒肉翻了个面,青椒表皮呈现褶皱和金黄色,肉被焦得通透,油脂香气随之迸发而出。
油在平底锅被溅得哪里都是,尤其是那双手。
“你在做什么?好香!”
“金屋藏娇呗。”
胖子绕过去走进厨房,看见林晨的锅,怎么跟豆芽菜不一样呢?
“这是金屋藏娇?”
“是的。”
“那我们刚才吃的是什么?”
“也是金屋藏娇!”
胖子双手叉着腰气汹汹质问:“那刚才这么小,现在这个那么大?”
林晨狡辩道:“你可以理解为这是金屋藏娇的plus版!”
“???”