春波带着去的是位于前门大街，京城有名的烤鸭总店，这还不到十二点就已经在排队了，可能这里来的基本上都是不喝酒，翻桌比较快，很快就轮到了，店里装饰的颇具百年老店特色，一切都显的历史感十足，不论是桌椅板凳还是窗台楼梯，墙壁上还挂了不少介绍烤鸭历史的故事。
看介绍这烤鸭是用的壁挂炉，木炭用果木所制，具体用的那种果木不得而知，但是得佩服能搞到这么多的果木。
这种烤法和馕坑肉差不多，但是用的木炭先把炉壁烤的火热，然后再用炉壁的温度烤熟。
但是烤鸭，是用的果木散发的清香沁入鸭肉中，让鸭肉有别具一格的果木清香，这种清香能中和鸭子肥腻的感觉，让鸭肉肥而不腻，而更增添肉的香味。
馕坑肉是用的当时做馕坑盐碱土里添加的盐，才是让馕坑烤的羊肉更香。
用的方法一样，但是原理不同，其目的一样，都是为了烤出的肉更香。
当然这两种烤法在李看来，都不如馕坑烤全羊烤出来的好吃，香还保持嫩。
吃烤鸭还有一个重要环节，就是烤鸭在上来后，会有厨师现场给切片，最正宗的就是一只烤鸭可以正好切出108片，每片都还要连皮带肉，切完正好露出完整的鸭骨架，这一手也就在这个店里可以欣赏到。
京城还有别的城市也有烤鸭店学这一套，壁炉果木烤，这些都可以学到，但是现在能沉得下心来学片鸭肉的人不多，有的片个四五十刀就完事，有的片完骨架上的肉还有不少，只是学了个皮毛。
所以京城这家老字号虽然价格贵，但是有贵的道理，人家不但保证了味道，还在片鸭肉的环节上没偷工减料，就这个技术，不管是谁也不是一时之功能掌握的了的，真的值这个价格，尽管今天上午四人要了两只烤鸭在加上四个凉菜，这一顿饭顶的上普通工人一个月的工资。
人家能在味道和技术上做到了独一份，吃了就等于接受了人家的定价，这个就值。
不能说是去吃了还嫌贵，便宜的有，家乡的市场上也有烤鸭，一个才13块钱，但是真的不是一个味，这个就像是市场上普通的黄瓜5毛一斤，农场的要卖到5块一斤。
自己做的是高档食材，最理解这种情况。
既然来了京城，还是去京城的分公司看看。在京城分公司成立后，冯瑶姐来过，李还一次也没来过，作为国内市场增长最快的一个城市，一个老板没来就等于不重视，所以这个得表现出重视，这个既是一种形式也是一种必要。