“爆”只是第一步，接下来更重要的事情就是要“稳”。
一个产品能够推出市场卖得火爆，除了营销策略，靠的还是运气，这次的成功只能证明张悦然运气不错。
但是一个产品的成功，还是要求“稳”。
稳其实说起来也容易，控制好品质就行，能够坚持到一如既往的品控，就是稳步发展的关键，但说起来也难，要做到品质如一，很多人都做不到。
做着做着，很多人就改了初心。
所以范晓娟一而再，再而三的对张烨和张悦然强调，那就是目标一定不能放在赚钱上，首先要做好的是产品，客户选择咱们也是选择的产品和质量，如果把这两样丢了，赚钱那都是空谈。
张悦然生意这么好，明眼人不会看不见。
三天活动期结束以后，营业额不但没有减少，还增加了，影响力一扩大，就不怕没有生意，周围的人群就是很可靠的消费群体，转眼两个月就过去了，张悦然开始跟总店商量，要不要增加一些品种，她还想等到五一节过后就卖凉皮凉面。
现在天已经渐渐热了起来，卤味店的生意非但没有减少，反而更好。
“现在的品种虽然多，但都是菜，我想卖主食。”
至少店里面的人眼睛都是能看见的，张悦然每次来总店这里，也都是笑容满面的。
她现在的生意是正式起来了，跟菜市场、屠宰场那边也形成了稳定的供货关系，员工也管理起来了，就有更多的时间去思考。
“卖主食可以啊，凉面我这里就能给你做好，料包配好，你需要多少跟我们这里说，每天固定从我这里进货就行。”卖给加盟商的凉面采取薄利多销的模式，那么张悦然就要给这些采购过去的东西兜底。
总店也能从里面赚取一部分的利润。
范晓娟也表示：“凉皮凉面我们都可以做，价格咱们都好说。”
加盟店做起来，就是模范作用。
张悦然也在心里算了个帐，刚开始也不需要拿太多，她也只是要试一试市场，做好了再拿多一点，本身她的店面也小，现在不要想着发大财，而是要把品质做好，把客户稳定下来。
“那咱们先说说产品吧，现在卖的几款产品都挺好的，但是我建议还增加一些，这里是我这次通过市场调查，弄来的产品清单，新的产品上市还是需要你们给我把控质量，这个我拿不准。”
分店的位置没有总店这样靠近市中心，那边还是工厂和居民比较多。
总店这边面向商业楼的客户，那些人就是中午凑合凑合吃一顿，味道好一般也不说二话。
但张悦然那边的人要求就比较多，有些人住在工厂里，常年吃这些，要求也会比较多一些，像清单里面提到的一些卤味，也都是晓烨家现在没有做的。
鸡腿、鸡爪、鸡翅、蚕豆......
范晓娟拿到清单就“哟呵”笑了一声：“这些都是下酒菜啊。”
张悦然比了个大拇指：“这都是工厂里面的兄弟提出来的。”
范晓娟点头，这几样都好弄，我去找货源，然后想办法做出来，一旦总店这边开发出来新品，无偿像各个分店开放方子。
这一点不是她空谈，而是之前跟张烨商量好了的。
这也是加盟商的福利。
几千块钱，在这个年代可真是不少了，加盟了那么小一家店，这就是加盟商的信任，如果更新了菜单还要找他们另外收费，那会让人很不舒服。
要收钱，一次性收好了。
张悦然微讶：“免费？”
张烨点头：“免费，不过你有什么好点子也要跟我们提，像你提的这些，也是有商业价值的建议，也是值钱的嘛。”
范晓娟想得要比张悦然更多，她还要做出来更多适合品控管理的菜单才行。
为什么后世的绝X鸭脖和小X羊这样的，能够做到加盟商遍布全国，口味一样，就是因为卤味、火锅这样的东西太容易进行品质管理了，只要一个卤料方子，操作的手法差不多一样，全国人民吃到嘴里的东西就差不多一个味道了。
范晓娟在菜单上面又加了一些。
鸭头、鸭脖、鸭架。
三大鸭货。
张悦然走了以后，她还真跟张烨研究起新菜品来。
剩下的日子忙的连轴转。
转眼就到了五一，天气热起来，张悦然店里面一天也能卖掉四五十分凉面凉皮。
生意更好了，人也轻减消瘦了许多。
研究美食不是让人心累的事情，反而范晓娟的劲头起来了，每天都在钻研。
别看卤味简单，好像东西往里面丢进去了捞起来就可以卖，真正做过的都知道，究竟要煮多久，煮到什么火候，卤料汁怎么去维护，都是一门学问。
要不是范晓娟上辈子做过一辈子的餐饮，她也拿不住这么多的细节。
就拿鸡爪来说，有的人就只会卤。
好吃吗，是好吃，但是没有特色，范晓娟就吃过卤过以后炸成虎皮的鸡爪，再拌上佐料，味道又不一样。
很长一段时间内，刚刚解决了温饱问题，像高质量生活迈进的人们，都在探索美食和逐渐改变着口味。
“哇，这是啥？”前面是透明的玻璃，整体是一个密封的架子，长条形状，其实就是一种烤箱，但是是一种专门拿来烤鸡腿的烤箱。
因为可以旋转，还设计了漏油的装置。
因为南方大街小巷做烤鸡腿儿的多，九十年代还挺流行，这玩意儿还是范晓珍拖南方的朋友买来了一台，价格并不便宜。
“烤鸡腿儿的，这还是我妹妹给我弄来的。”对，还是那个能够搜罗天下好物的范晓珍给她找来的。
“烤鸡腿儿，那是啥样的？”
“咱试试不就知道了？”
大家伙叽叽喳喳的围着这个烤炉说着话，也都在讨论这玩意儿烤出来的鸡腿儿好吃，还是卤出来的鸡腿比较好吃。
之前试过卤制的，因为鸡腿的肉比较厚，卤出来的味道还是不如鸡爪鸭架那些肉少的入味儿。
鸡腿是提前腌制过的，放进透明烤炉里面加热，烤炉是旋转着的，有几个温控可以调整温度，不用人频繁去更换鸡腿的位置。
说白了，就是傻瓜式操作，腌制好的鸡腿放好了就行。
而且一个烤炉能放几十只，能够批量去操作。
半个小时过去了，烤好的外皮还是流油，香味从烤炉里面开始往外面冒。
好.....香......
霸道的香味从烤炉里面往外面冒，关键是那滋滋出油的鸡肉外皮，有一种很强的视觉震撼力。
外皮的颜色开始变黄，到外表有点焦焦的那种程度，烤炉里面的鸡腿发出轻微的zizizi的声音。
好香啊。
张烨等人看着看着，口水又要流出来。