资优教育课程是学校为资优学生安排的一切有组织、有系统、有意义的校内或校外学习活动和经验。香港资优教育的课程有比较完整的理论体系，包括资优教育课程的目标、资优课程设计的模式、资优教育课程的类型以及资优教育实施的保障。
（一） 香港资优教育课程的目标
香港资优课程目标的制定基于以下两个方面的考虑：一是资优学生的部分学习要与一般学生相同；二是应有自己的独特之处。
香港统筹委员会为香港制定的教育整体目标是让学生在德、智、体、美各方面都有全面而具有个性的发展，并能够一生不断自学、思考、探索和应变，有充分的自信和合作精神，愿意为社会的繁荣、进步、自由和民主不断努力，为国家和世界的前途作出贡献。
根据这个教育目标，香港统筹委员会认为资优学生的课程目标是：针对资优学生的类别和特殊需求要作出有计划、有系统的安排，无论在学习活动、程度及环境的设计各方面都作出适当的配合，协助学生在认知和态度等方面达到下列资优教育目标：发挥高层次思维，发挥创造力，训练独立研究能力，养成主动学习的习惯，发挥特殊、优异的潜能，建立自我肯定的信念，建立良好的人际关系，发挥团队精神，培养健全的人格，乐于服务人群。理想的资优教育应以全面、均衡地促进资优学生的全面发展为目标。
（二） 香港资优课程设计的模式
香港资优教育在设计课程的时候以资优生的发展特征及课程内容为依据，强调学生发展的自主性。其课程设计模式归纳起来主要有两大类：
1 充实课程模式
充实课程（又称丰富课程）模式让资赋优异儿童留在普通班与同龄儿童一起学习，在课内或课外，接受教师的个别指导。充实课程关注学习的广度，强调通过丰富的学习内容和多样的活动设计，开拓学生视野，挖掘其潜能。充实课程有以下类型：内容导向、过程导向、成果导向。在香港教统局种籽计划里，内容导向的培训主要指以问题导向的学习活动，强调学生运用不同学科及日常生活知识，就各自感兴趣的课题作深入探究，期望可发展学生自主学习、自我导向学习的能力；过程导向的培训主要指强调思考技能训练，思考素质的培养、应用，提升反思能力及解难、创意、资讯应用；结果导向的活动主要指期望学生会思考、爱思考及鼓励团队协作，建立积极的自我观，以及从讨论认知性的道德两难议题，培养学生的同理心和学习从他人立场考虑问题等等。
充实课程模式较多，其中以renzulli（1985）的三合充实课程模式(enrichment triad model，又译为“三元丰富模式”)、betts(1985)的自主学习课程模式(autonomous learner model)最为人熟悉并广泛采用。香港资优教育的三层架构模式，就参考了这两种课程模式而设计。香港资优教育的三层架构模式（见图1）的各部分课程设计如下：
第一层次：
a：在正规课堂为所有学生而设的课程内加入资优教育的三大元素，即高层次思维技巧、创造力和个人及社交能力。
b：增润及延伸所有科目课程内容，并在正规课堂按学生的特质实施分组教学，从而照顾各组学生的不同需要。
第二层次：
c：以抽离方式在正规课堂以外进行一般增润课程，使能力相当的学生一起接受有系统的训练。
d：以抽离方式在正规课堂以外进行专门课程(例如数学、美术等)，在特定范畴有较突出表现的学生接受有系统的训练。
第三层次