糖色和酱油出来的效果不同，更为红亮，控制得当，淡淡的甜味可以起到舌尖生津的效果。
上色之后，加入佐料，倒入刚刚淹没猪蹄的清水。用大火烧开，然后又转入高压锅中压制。其实文火慢炖的效果更佳，但是三个人不可能为了一道菜而长久等待，所以就得借用这些现代化的炊具。利用高压锅可以大大缩短烹制的时间，20分钟就能够出锅。
暖香玉在忙完手上的活后，也走进厨房帮忙。她从蔬菜架上挑选了几样素菜。.吴若棠看得真切，其中有莴笋、胡萝卜、白萝卜、竹笋、土豆、白菜心、蘑菇。洗净后分别切成长约10厘米，宽约3厘米的条块，她采用的刀法是剞刀法，将条块剞成了麦穗形，然后将白菜抽筋洗净，拿起菜刀切成四瓣，再与其他原料一起在水中焯至半熟。
番茄去皮去籽，切成四瓣，取大蒸碗垫网油，将素菜按照色彩不同岔色分开，顺着盘形摆成风车形状，番茄摆在中间，周围放上水发粉丝和蘑菇，搭上网油，上笼屉，用旺火蒸熟。
吴若棠的猪蹄做好装盘的时候，暖香玉的这道菜也已经蒸熟，她将蒸碗反扣盘中，揭去网油，用蘑菇和蔬菜雕花封顶造型。在蒸制这道菜的同时，另外一只锅用奶汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡油、味精、水淀粉勾成薄芡。将薄芡淋在蒸好的菜上，一道赏心悦目，清爽可口的八宝素烩宣告完工。
吴若棠压根没想到眼前的这位少妇院长居然也是个烹饪高手，不禁赞叹道：“八宝素烩，四川名菜啊，香玉姐的厨艺真是让人惊艳。”
“一般般，跟你相比可差远了！”暖香玉难得的嬉笑道。
“你太谦虚了，跟你相比，我还有很多地方需要多加锻炼！”吴若棠很是礼貌道。
暖明玉闻到猪蹄的香味闭上了眼睛，吸了口气道：“我已经俩年没有闻到这种味道了。”
“那今天就让你吃个够！”暖香玉笑眯眯道。
“姐，我求了你俩年你都嫌麻烦，不做给我吃，怎么今天太阳打西边出来了？”暖明玉看着自家姐姐，颇有些好奇道。
暖香玉俏脸微红道：“难得今天有时间，做点好吃的犒劳犒劳你！”
“哼，我看你犒劳我是假，犒劳某人才是真吧！”暖明玉看着忙碌的吴若棠，忍不住轻声抱怨道。
“你看你，做给你吃，还挑三拣四的，赶紧吃吧！”暖香玉不耐烦道。
一旁的吴若棠将猪蹄上桌姐妹花都是双目发亮：“红烧猪蹄，我最喜欢吃了。”筷子已经拿起来，做好了大快朵颐的准备。
自从红烧猪蹄上桌，整个房间内就充满了馥郁诱人的肉香。而暖香玉的八宝素烩散发出的却是淡淡的清香，就像一泓清流，无论红烧猪蹄的香气如何霸道，却始终无法掩盖住这清香的味道。
吴若棠的目光没有看那盘自己静心烹饪的红烧猪蹄，盯住的却是桌上的八宝素烩。两道菜放在桌上，暖明玉先夹了一块猪蹄，吴若棠却将筷子伸向了八宝素烩，吃了一口莴笋，一股混杂诸般素菜味道的清香之气随着他的咽喉涌入他的肺腑，让吴若棠忍不住惊叹道：“太美味了！”
暖香玉俩人尝了吴若棠的猪蹄，也赞叹道：“不错，小棠你的手艺又进步了！”(未完待续)