“猪肉质腻味骚，有钱人不屑食。”
“对呀，就是这样，有钱人不屑于吃一方面是因为猪肉不好吃，比不上羊肉的鲜嫩。但是，我做的酱肉可没有这样的缺点，反倒是放大了猪肉的优势。而另一方面，不可能所有人都不喜欢吃猪肉，但是吃猪肉的都是穷人，有钱人觉得吃它有失身份。若是这样的话，我这酱肉，和猪肉，可不是一样的肉呀。来您这儿的客人也许觉得和穷人吃一样的东西没面子，但是我这酱肉可不是白水煮猪肉，这酱肉也不是普通人能够吃得到的。如果，这美味的酱肉是您云天阁整个平陵县，不，整个齐郡，整个大宋独一份的呢？有钱人可不会觉得这是穷人的吃食，会觉得这是云天阁独有的珍馐才对。”桃花笑着细细道来。
赵掌柜仔细一想，问道：“你的意思是只卖给我云天阁？哈哈，桃花，你这可是借了我云天阁的势啊——”赵掌柜笑了起来。
桃花憨笑着：“我借您的势，您的云天阁有了这全国独一份儿的酱肉也能锦上添花不是吗？赵掌柜如果还是不放心，我建议您可以多蒸一些，装在小碟子里给每桌送上一碟，让大家都尝尝，看是不是人人喜欢。”
桃花心里想的却是，这个酱肉虽然在腌制的过程中有不少的讲究，但是云天阁的大厨可不是一般人，人家经验丰富，说不定要不了多久就能自己做出酱肉来。如果能把这个酱肉打出品牌，自己到时就算失了云天阁的生意凭借着名头响亮的酱肉也可以在别处卖个好价钱。这赵掌柜说她“借势”，肯定也是想到了这一点，大酒楼的掌柜的真可怕，自己想了许久的小心思被他一眼就看透了。
“好办法，今日是陈大人得胜归来之日，我们这蒸酱肉不如就叫‘海威’肉如何？”赵掌柜找伙计吩咐了下去，蒸酱肉做起来方便又快捷，临时加菜也完全来得及。
“那真是再好不过！”
赵掌柜又拉着桃花和延煜聊了一些闲话，等伙计回来告诉他客人们都很喜欢“海威肉”，还招呼着要再点后，才正色对桃花说道：“好了，言归正传，桃花，你们的这个酱肉预备怎么卖呀？”
桃花压抑住心里的喜悦，终于说到重头戏了：“这酱肉制作麻烦，而且一斤生肉只能出六两酱肉，但是仍如我之前和您说的，只收生羊肉一半的价格。平陵县的羊肉价格我打听过一下，一般要九百文一斤，我这酱肉就收您四百五十文一斤。”
赵掌柜对桃花说的价格并不在意，而是更关心产量：“价格确实很便宜，但是你一天能做多少？”