其实韩元清所谓的酿酒办法，便是将二十一世纪的蒸馏酒的技术引进到宋代来。古代的白酒度数都是很低的，差不多上三十度就已经算是烈酒了。可以想象武松当年在景阳冈喝了十八碗酒没有醉倒，那正是因为酒的酒度不够高的原因。此外，唐代的诗仙李白，经常就是把酒对月，而且酒过千杯不嫌多，都是因为古代酿酒技术的落后，无法彻底发酵酒精度。
蒸馏酒是通过特殊的蒸馏器，将酿酒原料进行密封的蒸馏，利用酒精的沸点（78.5度）和水的沸点（100度）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。这样的酒度数相对较高，更重要的是，会让酒保持酿酒原料地地道道的香味，所以二十一世纪的白酒开瓶能闻到香味，正是这个原因。
当然，其实在古代的时候已经有了蒸馏酒，但是因为蒸馏酒的定义比较广泛，所以酒的质量也是不计考虑的。早的年代都能追溯到秦朝，再后来三国时候曹操也喜欢喝这种酒。但是这些酒仅仅是指“烧酒”。
“烧酒”蒸馏酒一种，因为“烧酒”度数很高，让人喝起来喉咙直冒烟。但是古代的蒸馏酒技术是很落后的，虽然提高了酒的酒精度数，但是却没有提炼出酿酒原料的香味，所以并不被世人喜欢，最多只是在北方当做驱寒之酒。
韩元清虽然不是什么工科学生，但是以前也读过许多关于酿酒的文章，虽然都是一知半解，但是如果潜心尝试一番，还是能制造出一套比较先进的蒸馏器材。只要有了整流器材，便直接可以去拿现成酿好的酒来进行复加工，然后便能造出香醇浓烈的好酒来。
他不担心自己酿的蒸馏酒没有销路，要知道临安城现在是全世界最大的城市，再过几年人口都能达到两百多万之众。虽然金人在北方虎视眈眈，长江一线还在奋死作战，但是都城之内照旧是一片纸醉金迷、歌舞升平。而且南宋人又喜欢吟诗作赋，很多少年都经常出入风月场所，图一个风流，图一个痛快。酒便是风雅的附属品，岂能会没销路？
来到衙门之后，韩元清着急了杨文兴、高宠等人，将自己的想法一五一十说了一遍，让他们一并帮自己打造整流器材。
杨文兴本来就是一个粗性子，对喝酒自然是百般愿意，听完韩元清能酿造出全世界独一无二的香酒，当即就拍手叫好。他嘿嘿的笑着，连连说道：“大人，大人，这个主意好，酿酒酿出来了，给俺第一个先尝一口，看看好不好喝！不对，不对，大人您酿的酒，一定好喝！”
高宠却有些疑虑，说道：“可是，你刚才说的那些整流器材，好像很复杂呀，一时半会哪能够做出来？这肯定是要找上好的工匠来搭把手的。”
韩元清笑了笑，满是自信的说道：“放心吧，那器材其实只是我讲出来显得复杂，等我吧图纸画出来，拿出去随便找个工匠就能打造出来了呢。如果能成功酿出蒸馏酒，咱们一定能发大财。当然，发财的钱一部分是要给节度使府的银库，另外一部分我会私自留下来。”
高宠怔了怔，疑惑不解的看着韩元清，问道：“这…………这是为何？私留下钱，秦老相公不会责怪吗？而且，你要这些钱作甚？”
韩元清说道：“秦老相公不会责怪我的，这个法子是我想出来，理应要分红利给我。更何况，我敢保证，这蒸馏酒卖出去的钱，秦老相公一辈子都用不完，多余的钱给我们也不是什么大事。”
他顿了顿，接着脸上恢复一派严峻的神色，说道：“至于我为何要留下这些钱，倒不是我为私用，更不是我为了拿去挥霍。我只是担心秦老相公来到这临安繁华的地方，会忍不住消沉下去，到时候我们这些热血汉子，岂能就这样自甘堕落？”
杨文兴怔了怔，觉得有些诧异，立刻又问道：“大人，您这是要做什么呀？莫不是，要存着钱做大事？”
韩元清笑了笑，语气却是很严肃的说道：“没错。我曾经对高兄弟你说过，迟早我们还会有机会重新上阵杀敌的。如今我来到临安城，看着这灯红酒绿的一派天地，年轻人们不思进取，相公老爷们沉迷于安乐，殊不知我大宋的河山时时刻刻都饱受金狗的欺凌吗？”
高宠和杨文兴听着这番话，都感到了内心中有一股热血在翻腾。其实他们何尝不是这么想？过年的那段时间，秦府上奢华的宴席，那些吃得肥肥胖胖的朝廷大员们，简直是越看越刺眼。
韩元清长长的叹了一口气，说道：“如果秦老相公沉迷在酒色之中，我想，我会自己离开临安，带着这些钱去招兵买马，再度上阵杀敌！”
高宠和杨文兴连连点头，齐声说道：“我等愿意誓死追随韩大人。”
韩元清又与他们闲聊了一阵，接着便去了衙门的押房（即：办公室），找来文房四宝，凭着自己的记忆，开始制作整流器的图纸。二十一世纪的蒸馏器大部分是不锈钢，或者是玻璃，这样才能保证蒸馏出来的液体不被串味。当然，如果采用上好的木头，反倒也能增添酒的特色味道。
蒸馏器其实并不复杂，一共分为四个部分，两个想大锅似的器皿上下连在一起，下面一个大锅有一个壶嘴，壶嘴连着一个长长的竹管子，直接与另外一边的一个密封的小壶连在一起。那个下面的大锅是负责承受热力，上面的大锅便是将原材料放在里面。一旦蒸出了水分来，便顺着竹筒子流到了小壶里去。
整个过程看上去很简单，其实要求的反倒是耐心。因为蒸馏的时间会很长，而且每次蒸馏的成果却很少，大盆子的原材料，经过十多小时的蒸馏，最后得到的只怕也有原来的十分之一、二了。