杏仁豆腐，用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名.
甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开，待用。瑶柱熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冰窖冰过的糖水及酥酪，将杏仁豆腐推入内，放入桔子、樱桃、蜂蜜桂花即成。
甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用则生津止渴，润肺定喘，尤其在炎热的盛夏时节，入一口爽滑酥软，有如醍醐灌顶，清凉之气顺着口腔直达舌根，又沿着喉咙上传到顶梁门、下达到整个脏腑。
用下一整碗，心中的焦躁便不知不觉一扫而空。
“呼……”东宫之主曲锦存用下这一份甜食后，半晌没说话。
似乎是在品味，又似乎是在推断。
“把做这份甜点的人，传过来。”他对垂手侍立一旁的高总管吩咐。
高总管应声去了，片刻之后，一个头发花白，满脸放着油光的大胖子，紧张而兴奋的弯着腰走了进来。
“奴婢御膳房白案主厨张兴旺，参见太子殿下，殿下千岁千岁千千岁！”那大胖子困难的拜服在地，看得出来用心是极其虔诚的。
大燕国太子曲锦存，十五岁便有“煞神”称号，抗击北国入侵的蛮人，大杀四方。
因没有兄弟姐妹，他这太子的位置做的极其牢固，且皇帝十分宠爱于他，几乎对他是言听计从。
在民间口口相传之中，大燕国的太子殿下乃是天上二郎战神下凡，生的貌美英武，赫赫神威令他国不敢来犯，且他文能安邦，辅助自己的父皇调整多项国策，减免赋税，勤政爱民，是一个不可多得的好主子。
可是在皇宫之内，说法又是截然不同。
——只要是在皇宫大内讨生活的人都知道，太子阴郁而暴躁，酷爱甜食而厌恶生人，常常会因为吃的不顺心或者无意中被人冲撞而大发雷霆。
皇宫里的宫人和仆役来说，对他是又怕又爱。
而御膳房里面，因不少人出身穷苦，对于这位能够让老百姓吃上饭的太子殿下则多是心存崇敬，其中有尤其以张兴旺这一派的白案厨师们为最。
“今儿杏仁豆腐做得好，”太子殿下曲锦存高高在上端坐于阴影中，令人看不清他的神色，“赏。”