“我也说几句。”思烟总是爱较劲，特别看不惯胖子厨师的滑稽谄媚相。
“我点评手法。刀工操作，强调干净、快捷、利落的操作手法，也就是养成良好的操作习惯。刀、菜墩和菜墩周围的原料、物品，都要保持清洁整齐，有条不紊，不能杂乱无章，拖泥带水。
厨师在进行刀工操作时，掌握了操作要领，就能通过菜刀，随心所欲地改变原料形状，达到刀工的技术要求：薄片如纸，细丝如线，粗细均匀，长短一致。这两点承艺大哥做的有过而不及。
“我说一句可以吗？”圆圆有点害羞的举起了手。
“当然可以。”
“有请。”
“我觉得保健也很重要。我们后厨，摆放菜墩的场地，多为水泥或水磨石地面，通常比较潮湿和阴凉。为了防止下肢浸染潮凉和患静脉曲张，刀工操作时，最好穿防护鞋，脚下有垫物。不然、不然就像张叔……”
“说的好，看看还是我们圆圆最细心！谁要娶了我们圆圆，将来可幸福了——”江海晴表扬道。
羞得圆圆脸红的像两个圆苹果。
“是呀、这女人要么像我们江董有才；要么像我们圆圆会关心人；别死鸭子嘴硬动不动跟男人对着干!”胖厨师长舌妇似得接过话题说道，那眼睛却瞟向思烟。
好你个死胖子，人胖胆儿也也这么肥，气的思烟正要发作，薛林峰突然看着圆圆和狗承艺阴阳怪气的发话了：“那要看对谁了！圆大师对关心的人那可是舍身维护呀！”
“你。你……”圆圆气的说不出话来，娇怒连连。
“噗——哈哈哈……”薛林峰乐的一个响屁、也顾不得掩饰，仰天大笑，总算释放出了肚中的闷气，感觉很是舒服。但熏的身边四个保安，捂着鼻子脸憋的像猪尿泡。
“安静!”江海晴看到表哥今天这个怂样儿，失望之极，怒喝道。薛林峰像被利刃割喉，笑声戛然而止。
“我们后厨水磨石地面，比较潮湿和阴凉。为了大家的健康，以后统一穿防护鞋，脚下垫物，可能的话重新装修，花钱无所谓，决不能让老张的悲剧重演。这个事情刻不容缓，就交给默燃去办吧。”江海晴吩咐道。
“是！一定办好，我代表后厨谢谢江董！”李默燃欣然领命。
薛林峰肺都快气炸了，自己这个副主管难道就这样玩完了吗？好不甘心啊！
“江董，承艺兄弟你看是不考核合格，留下来？”李默燃问道。
“我不同意，我不服!江董，这狗小子只能证明自己符合切配的条件，懂切配的人多得是，我明天就给你招聘一个，这狗小子就这么点能耐还不听管教，海天有他没我！”没等江海晴表态，薛林峰疯了一样阻止道。
“那你怎样才同意他留下来？别过分!”李默燃很是恼怒。
“要表演，就来绝活！海天不收留平庸之辈！”
“你说的，今天看来不叫你见识下什么是刀工绝活，你是不知天高地厚啊！”狗承艺气的面目狰狞，“沧浪”一声寒光一闪拔出腰间宝刀。吓得薛林峰“嗞溜”一声钻到保安身后，只露出个脑袋。嘴上却不服软道：“有本事，你现在演给大爷看看！没本事立马给我滚蛋！”
“少废话，胖兄弟借一块豆腐，今天我就表演个绝活：“银丝豆腐”。
“没问题，豆腐到——”胖厨师一见有好戏看，赶忙配合，行动格外迅速，和身材及不相配。
所有人见有绝活看都围拢过来，就连薛林峰这次也如鸭子般的伸长了脖子。
只见狗承艺首先将巴掌大的一块嫩豆腐切成三片，随着他手起刀落，眨眼间，豆腐已被他快速切成数片，“瘫倒”在菜板上。
他用手蘸了些清水淋在豆腐片上，然后用手轻轻一抹把豆腐打斜，又一阵快刀，噔、噔、噔……细听，刀子接触砧板的声音很有节奏感。
很快，豆腐片被切成“泥”状，但怎么看也不像豆腐丝。“会不会失手了？”现场，围观的所有厨师包括江董心中暗自嘀咕，薛林峰此时却心中暗自窃喜。