因此制作冰酒的葡萄必须要推迟葡萄的采摘时间，最好的采摘时间自然是当自然条件下气温低于负七摄氏度，让葡萄在葡萄树的树枝上保持到一定的时间；等到葡萄结冰之后再采收，然后在葡萄结冰的状态下进行压榨；并发酵酿制而成的葡萄酒就是冰酒。
当然了，在酿造冰酒的过程中是不需要；同时也不允许在葡萄里面加入糖源，冰酒因为酸甜比例平衡的缘故味道甘如蜂蜜；比起葡萄酒来胜了不止一筹。
因为不是所有的葡萄都能经历得了寒冬的考验，最后还能够有幸被酿成冰酒；只有那些长势强健不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄；最后才能被人酿造成冰酒。
也正是因为这一点，往往一整棵树上结的葡萄也仅仅能酿造出一瓶冰酒；这也是为什么冰酒的价格如此昂贵，并且通常以用半瓶装销售的原因。
也正是因为冰酒酿造不容易，整个生产过程十分的艰辛和在市场上的稀少珍贵；这才使得冰酒有了这样的一种说法：“所有的葡萄园的主人，每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临在深秋的果园；能够品尝到真正冰酒的人，就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”
前世的叶紫曾经在一次朋友的私人聚会上喝过一次冰酒之后，原本一直对葡萄酒情有独钟的她立刻路转粉喜欢上了冰酒；并一直对自己的闺蜜好友们说冰酒才是自己的真爱。
这也是叶紫在发现自己暂时没有办法将这些山葡萄酿造成葡萄酒以后，脑子里面灵光一闪突然迸发出来的念头。
虽然目前而言叶紫还不知道，等到下雪之后眼前这一片山葡萄还会有多少葡萄会依旧保留在葡萄藤上；叶紫心里面也没有底，她只是将这一片山葡萄当做试验品进行一场赌博；如果自己赌赢了的话，说不定她还能够利用冰酒给叶家挣下来一片家产；做到真正的造福子孙后代。
如果失败了的话也不可惜，毕竟损失的也只是这一片山葡萄而已；最多等到明年的时候自己多酿造一些葡萄酒就是了，怀抱着这一个想法；叶紫有些念念不舍的看了看着一片山葡萄，背着背篓继续顺着小路往前走去。
虽然说叶紫一开始就答应了叶家辉，并且对叶家辉再三的做了保证；自己就在竹林附近挖挖冬笋跟芋头，绝对不会一个人偷偷地朝着大山深处走去。
只是叶家辉跟叶紫兄妹两个人可以说是从小就一起长大，以前在老家的时候也就算了；好歹自己家是在镇上，自家的小妹一天到晚也没有机会出门去一些比较危险；又或者是复杂的地方，所以在叶家辉的心里面，叶紫一直是那种比较乖巧文静的小姑娘。
如果不是这一次家乡发了大水，自己一家子逃了出来在逃难的路上所发生的一切的话；叶家辉还真的不知道原来自家的小妹居然如此的聪慧跟大胆，说句老实话；自家的小妹聪明叶家辉自然是非常的高兴。
可是叶家辉高兴之余同样也感到非常的头痛，自家的小妹这一路上的所作所为未免也太大胆了一点；他怎么以前就没有看出来，原来他一直以为娇娇怯怯的小妹居然胆子比起很多的男孩子都要大胆。
所以对于叶紫之前跟自己所做的一番保证，叶家辉还真的是不怎么相信；当然了，叶家辉更加不放心叶紫一个人留在山上；这丫头一个不好说不定自己前脚才刚刚离开，自家的小妹便跟着前脚上山往大山的深处去了。
叶家辉这一路上越想心里就越发的没有底，之前他怎么就会一时不查头脑发热的答应了自己小妹的要求，让她一个人留在山上呢？一想到叶紫这会子有可能已经去了山里面，叶家辉眉宇间不由得浮现出一片阴霾；原本清俊的脸色立刻变得黑沉沉。
手里握着的鞭子一甩，正好不轻不重的甩在了老牛的身上；原本之前走的还算比较悠哉的牛车立刻奔跑了起来，之前每次叶家辉赶着牛车从杏花村到青阳镇上的八宝楼；大概都需要一个多时辰。
这一次叶家辉赶着牛车在老牛的身上轻轻地抽了几鞭子之后，原本要一个多时辰才能够赶到青阳镇；这一次居然只用了大半个时辰，叶家辉连人带牛车就已经稳稳当当的停留在八宝楼后面的角门处。
幸亏叶紫今天没有跟着叶家辉一起来了八宝楼，如果让叶紫见到刚才的那一幕的话；恐怕这丫头一定会十分感慨的说一句：“有压力才会有动力，这话果然是一点都没有说错。”
老祖宗留下来的话，那可是传承了几千年；前人经过了无数次的经验累积，才得到的这宝贵经验。
叶家辉一到八宝楼便将芋头跟冬笋从牛车上卸了下来，等到顺子带着伙计将所有的芋头、冬笋一过称，接过顺子递给自己的一袋子铜钱；叶家辉数都没有数一下，将那一袋子铜钱往怀里一塞；就急急忙忙的赶着牛车离开了。