叶武打开食篮,一股浓郁的香味就扑面而来,顿时引得倪承天是食指大动,大有马上就品尝的yu望。<ww。ieng。>但是为了自身的安全,他还是强行克制下了这yu望。
叶武这次一共做了三道菜,都是属于宫廷菜系中的菜肴,而且还是名气颇大的满汉全席中的三种。
第一道菜肴是蒙古亲潘宴中,属于四喜乾果之一的虎皮花生。
虎皮花生既能算是一种菜肴,也能算是一种零食,在叶武所处的地球时空中,这是很普通的一种零食而已,但是味道确实是一流,叶武本身也是很喜欢的。
这次做这种东西,一来是满足倪承天的口腹之yu,同时也是叶武自己想要吃的原因。因此在做完这虎皮花生之后,他就偷偷的藏起了一部分,以便以后可以食用。
第二道菜肴是廷臣宴中,属于前菜七品之一的五香仔鸽,倪承天闻到的香味,就是这道菜肴所发出来的。
第三道菜肴是千叟宴中,属于御菜五品之一的龙舟镢鱼。
叶武从倪承天提供的餐具中,随意的挑选了一副,然后就在倪承天的要求下,每道菜都品尝了一小口。直到确认菜肴没有毒之后,倪承天才慢悠悠的品尝了起来。
倪承天是很谨慎的人,因此每次吃东西之前,都需要厨师亲自的试吃,这才能让他放心的下来。
“嗯!这个奇怪的豆子有点意思,味道相当的奇特,有点创意啊!”倪承天先是吃了虎皮花生,并做出了自己的点评。
“这东西叫什么名字?”
“虎皮花生。”叶武简洁的回答,他知道倪承天吃东西的时候,不喜人废话,因此是投其所好。
吃了几颗虎皮花生之后,倪承天就放下了这道菜肴。毕竟这东西的味道是不错,但只是一种零食而已,并不是倪承天的最爱,他喜欢的还是真真实实的菜式。
“五香仔鸽。”
在倪承天品尝第二道菜肴的时候,叶武及时的提供了菜肴的名字。
“se彩红亮,香酥化渣,五香味深,回味悠长。”倪承天闭着眼睛,享受着美味带给他的快乐。
这五香仔鸽的做法很繁复,一共有三个重要的步骤,实际上叶武从昨天就开始准备了,今天也只是做些收尾的工作。
1.子鸽宰杀,煺毛去内脏、爪、清洗干净,放入盆中;老姜洗净拍碎;大葱洗净,挽成结,然后放入盆中,加盐、料酒、硝盐、老姜拌和均匀,码味8个小时;大料、桂皮、草果、小茴香、甘草、香果、草豆蔻、丁香、香叶、白芷、良姜、花椒用纱存包好,制成香料包。
2.锅置中火上,烧老卤水,下香料包烧沸,放入子鸽,老姜、大葱、胡椒粉、糖se、料酒、味jing、盐,撇去浮沫,烧至小炎上慢慢将其卤制成熟,捞出沥干水分。
3.锅置旺火上,烧jing炼油至六成热,放入子鸽,炸至皮酥捞出,彻干油分,切成条,摆盘成形即可。
寻找制作这道菜肴的材料,可是花费了倪家人不少的时间和心思。毕竟有些材料,是这个世界所不常见的,还好这些东西都存在,否则叶武还真没有把握制作成功。
“这道菜我喜欢,过段时间可以再做一遍。”倪承天吃掉了大半的子鸽,才意犹未尽的说道。
第三道菜肴龙舟镢鱼,实际上已经不能叫这个名字了。叶武发现在这个世界上,并没有镢鱼这种鱼类,因此迫不得已之下,只能使用一种差不多的鱼类代替,还好味道没有太多的区别。而且这道菜主要是样式好看,因此跟前世的差别并不大。
“造型逼真雄伟,便于食用。鱼肉嫩滑,鱼骨酥香,鱼卷洁白,味鲜美。”倪承天依然做出的点评。
对于这一道菜肴,倪承天内心也是喜欢的,但是相比之前的五香仔鸽,他还是觉得五香仔鸽比较合他的口味,因此这道菜肴他只是连续吃了十几口,吃掉了鱼身上比较嫩的部位,就不再继续吃下去了。
这道龙舟镢鱼的做法很简单,只是所需的时间比较长而已,当然相比起五香仔鸽来,那就是小巫见大巫了。